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宁波人喜爱的冬季家常菜春卷上桌 今年价格略有上涨

文章来源:
发布时间:2017-12-16 11:40:04

 

  张斌桥菜市场内一售卖春卷的摊位。

  宁波人喜爱的冬季家常菜——春卷已摆上了餐桌。近日,记者走访生鲜市场时了解到,一些生意好的春卷摊,一天可以卖出成百上千个春卷。不过,相比去年价格也略有上涨,每份素春卷从去年的7元涨到了8元。

  一摊日均卖出数百只春卷

  昨日,记者走访时看到,在菜市场和一些生鲜超市,春卷生意颇为红火。在张斌桥菜市场里,靠近西大门的一个摊位上,摊位上摆放着两大盆馅料、皮子和已经包好的春卷。摊主一边包春卷一边说,他老家在台州,在这个摊位已经做了十多年的生意,秋冬季卖春卷,春夏则卖麻糍等小点心。

  这两盆馅料分为荤素两种,荤的加了肉丁,素的主要是荠菜、香干、冬笋。摊主媳妇告诉记者,素春卷每份10个卖8元,加了肉丝的要贵一些。

  记者和摊主夫妇交谈时,前来购买春卷的顾客络绎不绝。摊主介绍:“春卷的馅料主要是荠菜,一般都是从批发市场拿的货,也有从田野上采来的。这些野荠菜口味更香不过比大棚内的要老一些。”

  问到春卷生意,摊主媳妇坦言,一般每天卖出几百只,生意好时上千只也有。

  最近春卷生意热门,记者逛了逛看到,这个菜场里的另外两个春卷摊,人气也很不错,时不时有顾客驻足询问。

  今年春卷价格略有上涨

  有摊主告诉记者:“今年的冬笋、荠菜等都比去年贵一些,而且人工也在涨,因此每份素春卷比去年多收了1元。”

  记者走访时随机问价了解到,菜市场里冬笋每500克10元多,荠菜每500克7元,分别比去年贵了3元。对于这些时令蔬菜,宁波市蔬菜有限公司蔬菜副食品分公司总经理张富强介绍,最近冬笋在批发市场的交易量每天5吨多,相比2300多吨的总交易量,属于小众蔬菜。荠菜的交易量更小,只是起到丰富品种的作用。从整体看,最近的蔬菜价格较为平稳,有些同比去年还略有下降,不过最近的冬笋价格同比上涨较为明显。现在宁波市场上的冬笋主要来自福建、湖南、江西等地,今年因为气候、大小年的关系,产量下降,导致价格有所上涨。

  海鲜味创新春卷有市场

  菜市场里的春卷摊现做现卖,吸引了很多老顾客,而生鲜超市里的创新春卷也挺有市场。记者在M6生鲜中山小区店里看到,有别于传统的荠菜、冬笋馅料,冷鲜柜上的春卷为芹菜虾仁和韭菜蛋黄,正在理货的服务人员介绍说:“一早送来的春卷只剩两盒了。春卷生意很不错,特别是芹菜虾仁味的,很快就卖完了。”而线上预订的一般都是家庭消费,酒店等单位采购每次都拿走一两百盒,因为纯手工包裹,数量有限,因此每天送到各家门店的春卷都不多。

  中国烹饪大师林军说,一些宁波的饭店也推出了多种创新春卷,有些为原料的创新,中式馅料添加虾仁、马蹄等,西式的则可以做成奶酪春卷;有些是口味的创新,传统春卷为咸味,创新春卷则采用甜味的八宝糯米卷、芝士紫薯卷;有的则是蘸料创新,搭配西式的或者东南亚的风味酱。另外还包括形状的创新,有些饭店把春卷做成笔杆状,在视觉上非常吸引消费者。

  记者采访时了解到,各种创新口味的春卷,海鲜味的较为多见,也较受食客欢迎。

  东南商报 记者谢昭艳文/摄

 

原标题:一摊位一天可卖出成百上千个春卷


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